Rubia (pale ale)

En el Reino Unido, hasta antes de la Revolución Industrial, la mayoría de las cervezas eran oscuras. Cuando se introdujo un estilo de cerveza más pálido, se le llamó “Pale Ale”. Sin embargo no son nada pálidas, ya que tienen un color ámbar o bronce. El término se utilizó originariamente como oposición a las porter que eran marrón oscuro y negras, muy populares en esa época.

Ingredientes

Usamos una gran mayoría de cebada malteada tipo Pilsen, lúpulo del Bolsón y levadura tipo ale inglesa.

Color

Ámbar cobre claro. Buena transparencia con mucha burbuja de carbonatación. Se destaca el aroma a lúpulo y la malta. La espuma se deshace lentamente, dejando un ribete blanco.

Aroma

Heno húmedo y toques de especias.

Mouthfeel

Primero se percibe claramente la malta, después el amargor clásico del lúpulo y finalmente el equilibrio con lo dulce de la malta.